Drei günstige Familienrezepte

Aufbauend auf den Tipps aus dem Artikel Gesunde Ernährung mit kleinem Budget – geht das? haben wir Euch drei günstige, leckere Familienrezepte zusammengestellt. Wir hoffen es schmeckt euch!

1. Linsen-Gemüse-Eintopf (ca. 1 € pro Portion)

Ein wärmender, sättigender Eintopf, der sich super vorbereiten lässt und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g rote Linsen

• 2 Karotten

• 1 Zwiebel

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebel und Karotten würfeln und in etwas Öl anbraten.

2. Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.

3. Mit Gewürzen abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

2. Haferflocken-Pfannkuchen (ca. 0,80 € pro Portion)

Ein günstiges Frühstück oder Snack für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Haferflocken

• 2 Eier

• 200 ml Milch oder Pflanzenmilch

• 1 TL Zimt

• 1 reife Banane (optional)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.

2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen ausbacken.

Tipp: Mit Apfelmus, Joghurt oder Obst servieren!

3. Gemüse-Nudelauflauf (ca. 1,50 € pro Portion)

Ein sättigendes Ofengericht, das sich ideal für Reste eignet.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Nudeln (z. B. Vollkorn)

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 1 Dose Tomaten

• 100 g geriebener Käse

• 1 TL Kräuter (z. B. Oregano)

• Salz, Pfeffer

• optional: etwas Salami

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2. Gemüse würfeln und mit Tomaten und Gewürzen in einer Auflaufform vermengen.

3. Nudeln hinzufügen, mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 180 °C überbacken.