Süßkartoffel-Linsen-Möhren-Suppe
Passend zum kühlen Herbstwetter teilen wir heute eines unserer Lieblings-Suppen-Rezept mit euch: eine cremige, aromatische Süßkartoffel-Möhren-Linsen-Suppe!
Obwohl sie eine wunderbar leuchtend orange Farbe hat, ist es keine Kürbissuppe, sondern eine wohltuende Kombination aus Süßkartoffeln, Möhren und roten Linsen. Sie ist nicht nur samtig, wärmend und sättigend, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen – perfekt für die kalte Jahreszeit und ideal für die ganze Familie!
Warum ist diese Suppe so gesund?
Süßkartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, Beta-Carotin (wichtig für die Augen und das Immunsystem) und komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie.
Möhren sind reich an Vitamin A, das besonders für Kinder wichtig ist, um das Wachstum und die Sehkraft zu unterstützen.
Rote Linsen enthalten pflanzliches Eiweiß und Eisen – beides essenziell für eine gesunde Entwicklung, vor allem bei Kindern, die wenig oder kein Fleisch essen. Außerdem sind sie leicht verdaulich und somit auch für kleine Mägen bestens geeignet!
Suppen – Die perfekte Möglichkeit, mehr Gemüse zu integrieren
Kinder sind nicht immer die größten Gemüsefans – aber Suppen sind eine tolle Möglichkeit, ihnen gesunde Zutaten schmackhaft zu machen! Das Gemüse wird fein püriert, sodass selbst kleine Skeptiker es lieben. Außerdem lassen sich Suppen wunderbar vorbereiten und eignen sich perfekt, um übrig gebliebenes Gemüse kreativ zu verwerten.
Diese Suppe schmeckt Groß und Klein, ist schnell gemacht und passt ideal zu einem gemütlichen Herbst- oder Wintersonntag. Am besten genießt du sie mit einem Stück knusprigem Brot – und natürlich in dicken Socken auf dem Sofa!
So geht's:
Zwiebeln, Süßkartoffeln und Möhren in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln im Öl glasig braten, dann das Gemüse für ein paar Minuten mit anschwitzen.
Linsen waschen und mit 1 Liter Wasser dazugeben.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit einem Stabmixer* pürrieren und nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren mit einem Klecks Joghurt, Schmand und gerösteten Nüssen & Samen garnieren.
* Affiliate-Link: Für jeden Einkauf, den du über diesen Link tätigst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten
